欢迎来到相识电子书!

分类:生活

  • 一双筷子吃成都(修订本)

    作者:九吃

    本书是一本“看着就好吃”的成都本地美食指南书,由混迹成都美食界20余年的九吃叔叔倾力打造。作者亲身试吃品鉴,让读者不走冤枉路。本书在第一版的基础上,更新了近八成的餐饮信息,精选了成都本地百余家很有特色的餐馆,书中以各种料理品种来进行分类,并提供餐馆的地址、电话、环境、招牌菜、人均消费等信息,方便读者准确地找到称心美食。

  • 沼三明治

    作者:沼夫(大沼道行) / 大沼由树

    沼三明治,为什么叫这个名字呢?因为这是陶艺家大沼道行先生做的早餐,于是妻子由树就叫它“沼三明治”。

    它可不是普通的三明治。一开始看到沼三明治,就让人不由得张大嘴,发出“哇——”的赞叹。烤得焦香的面包,融化的乳酪,带着油脂香的培根……而瞬间吸引住目光的就是满满当当、多到爆 的蔬菜。一口咬下去,那种满足感让人整个早上都精力十足。

    掌握基础做法之后,你也可以用喜欢的食材,做出属于自己的沼三明治。

    50道让人念念不忘的三明治!

  • 食盐01 轻食,因食而愈

    作者:任芸丽

    轻盈的食材,轻松的烹饪,清淡的味道,轻健的身体,轻快的生活。

    看似轻松的生活方式,却鲜少有人敢于尝试,因为浓重的美味无处不在,诱惑着人们以各种理由放纵一场。

    《轻食,因食而愈》就从几道家常菜开始,蔓延到好心情的早餐、女人们喜爱的慕雪、高冷颜却有食欲感的自制甜品、喝一杯就得走的咖啡店……总有一些食物即便在热浪中也能给人清爽的感觉,就像在雨过天青的鲜亮空气里吃一颗刚从树上摘下的清甜果子,一股纯净的能量让头贯穿到脚底。

    保留食物天然颜色、味道、营养的菜品、饮品可以让人食欲大开,却又不给身体增加额外的负担,是时候该让身体焕发生机了。

  • 啤酒有什么好喝的

    作者:伊丽莎白·皮埃尔 / 安妮·洛尔范 / 梅洛迪·当蒂尔克 (插图作者)

    由法国独立啤酒专家和美食杂志编辑共同操刀

    法国知名插画师精心绘制的300余张时尚手绘图

    从啤酒的历史、酿造过程到挑选、品尝,解读啤酒的知识

    澄清关于啤酒的49个误区,成为专业的啤酒达人

    一次妙趣横生的世界啤酒文化之旅

  • 今日便当

    作者:井上佳苗

    本书共收录了井上佳苗多年便当制作中具有代表性、拥有超高人气的201款美味便当,各种食材、各种搭配、各种口味的便当制作都非常简单,仅需10分钟就可以完成!精美的外观、营养的搭配、丰富的食材,每一款便当都让人垂涎三尺,简单的制作步骤任谁都可以轻松学会!

  • 蔡澜的小世界,大味道

    作者:  蔡澜

    《蔡澜的小世界,大味道》收录了蔡澜近60篇文章,分“小世界”和“大味道”两部分。前半部分文章大多是蔡澜描述家乡的人与事,包括童年回忆、亲情温馨琐事、与倪匡、张小娴好友趣事等,读来有趣。

    后半部分则是蔡澜对家乡美食,包括海南鸡饭、蒸鲳鱼、炒粿条、潮州糜等美食和酒楼、餐馆,以及一些老字号的佳肴的品鉴。

    蔡澜所有的故事,好看的是人。他所有的回忆,难忘的是家乡。那是他所生所长所爱的地方,乡关何处,梦里家山,不思量,自难忘。

  • 点心教室

    作者:[日]椎名真知子

    在家就能做出正宗法式甜点

    轻松打造名店味道

    ...................

    ※编辑推荐※

    精致又美味的法式点心一定是甜点爱好者的心头好,其实在家就能做出地道的法式点心!本书由日本知名甜点教室的老师亲自传授,让您在家也能轻松复刻名店味道。不必害怕失败,大量详细的制作图为您示范制作过程中的每个步骤,同时搭配制作时的小贴士,大大提升成功几率。法式经典玛德琳、焦香浓郁的费南雪、酥脆可口的达克瓦兹、口感扎实的磅蛋糕、细致清爽的柠檬塔,能够充分感知季节的栗子蒙布朗……也试着在家做做看吧!

    ...................

    ※内容简介※

    日本知名甜点教室师傅教您在家做出名店风味的经典法式甜品。

    法式甜点名店“雨落塞纳河”坐落于东京代官山地区,对面就是附设的甜点教室。本书收集了甜点教室为了“一般家庭也能做出甜点店里陈列的蛋糕”而设计的精致食谱。全书共分两大部分,介绍了49款经典法式甜点,有小巧可爱的玛德琳、焦香浓郁的费南雪、口感扎实的磅蛋糕、清爽细致的柠檬挞、人气高涨的闪电泡芙、柔滑细嫩的焦糖布丁以及秋意浓浓的栗子蒙布朗,等等。书中还包含大量分解步骤图、细致的操作讲解和贴心的美味小诀窍,让你不用担心失败,在家就能品尝来自塞纳河畔的味道。

  • 梅森瓶里的轻食光

    作者:石珊珊 著

     不只是美食,更是一种生活态度!

     100种美味又健康的轻食食谱

     打开小小梅森瓶,品味美好轻食光

     简单的生活方式,不简单的生活美学

    本书以100个轻食食谱为主,依托古典、精致、实用的梅森瓶作为食器,给年轻白领传递一种绿色、健康、便捷并且美观的生活方式。现在,很多上班族由于时间和条件有限,每天的饮食基本都依靠外卖来完成,不但对身体无益,而且也让人遗忘了在厨房里亲手准备美食的自然乐趣。本书介绍的100个食谱,都以新鲜的绿色食材为主要原料,附上简单便捷的制作方式,让每一个人都可以在家里用简单的十分钟准备好一餐营养健康的美食。

    咕噜生活家创始人 高雅璐 倾情作序

    愿翻开这本书的你,也能感受到她绿色健康的轻食生活理念,一起去做那个闪闪发光的自己,拥有不受限的人生。

    ——行动派创始人 琦琦

    热爱健康,从轻食生活开始。愿我们和Alice一样,做枚明媚的女子,拥抱生活中的小美好。

    ——凤凰视频运营经理 张慧

    原来食物竟有如此大的魅力,足以改变人的生活轨迹。就如这小小的梅森瓶,装载着满足你身心的大世界。相信你也能在书中觅得属于自己的“轻食光”。

    ——网易LOFTER

    如果你也在快节奏的都市里感到疲惫,厌倦了日复一日的外卖与快餐,期待更多健康与新鲜的美感。那么,请翻开这本书,一起开启100种新生活的可能性……这一切带来的不仅仅是新的口味,更是新的lifestyle!

    ——芒果台主持人 盛子曰

    食物的色彩,就是我们生活的色彩。Alice的这本书,瞬间激发了我对生活的热爱,想要在这本书的指引下,过上一种自己喜欢的、有质感的、亲切的生活。

    ——《开讲啦》导演、畅销书作家 蓑依

    《梅森瓶里的轻食光》这本书不仅是一本轻食食谱,更是一种有仪式感、不敷衍的生活态度。食物是最含蓄、原始,也是最真挚的表达方式,尝试亲手将书里的美好和健康带给自己和自己爱的人吧。梅森瓶中美好的时光与食物,皆是爱你的回声。

    ——新东方知名教师 郝若羽轩(阿树老师)

    人生中很多我们明知道正确的事情,坚持起来却很难,比如梦想、健康饮食。希望本书能为每一个你,带来健康、绿色、温暖的轻食生活。

    ——乐纯老板娘 艾婶婶

    大部分的人都是在忙碌的工作之余,疲惫地和自己的小梦想道个晚安。但是Alice却在寻找梦想和真实的自己的路上,越走越远,越走越快乐。我相信,她想和大家一起分享的,除了美美的健康轻食,还有满满的对生活的热爱吧!

    ——前《时尚COSMO》策划总监 赖玥汐

    在这本由100个轻食食谱组成的书中,Alice用心装满对自然、生活以及食物的爱,在不急不徐中,把这些带有生息的物料,调制成一个个让你从眼睛一直到味蕾都为之惊喜的作品,带我们品尝甜蜜的丰盛时光。

    ——畅销书作家 苏听风

  • 完美牛排烹饪全书

    作者:王永贤

    想要做出一块完美的牛排?有关大师级美味关键的一切秘密,远不止于食谱!

    锅具、刀具的选择/

    牛肉的分级、产区、品种与部位/

    牛肉的选择、保存与准备/

    酱汁、高汤、烹调酒等的基本功/

    煎、炭烤、锅炙、波煮、黄油煮等花样烹调方式/

    制作过程中的主厨不传秘技/

    …………

    最后奉上全世界都在享用的12道经典牛排食谱!

    “建议读者看这本书时,不要直接翻到食谱制作部分开始动手。之所以将其安排在最后,就是希望大家能先有基本认知,既知其然,又知其所以然,才能享受制作甚至是创作乐趣。”

  • 面粉·水·盐·酵母

    作者:[美] 肯·福克斯(Ken Forkish)

    新鲜出炉的面包表皮酥脆、内部松软,没有比咬一口这样的面包更令人感到满足的事情了。对来自波特兰的烘焙大师肯·福克斯来说,制作出完美的面包带给他的不仅仅是快乐——正是一种激情引导肯·福克斯制作出了美国最棒的、广受好评的面包和比萨。

    在《面粉·水·盐·酵母》一书中,福克斯将其痴迷的制作工艺转化成具体的配方,这些配方可以制作出乡村球形面包和那不勒斯式比萨,都非常适合家庭式烘焙。福克斯研发并用家中的烤箱测试了所有配方,他那无可挑剔的配方和清晰的说明能指导你做出超级的手工面包和比萨,它们足以与任何地方很好的面包房的产品相媲美。

    无论你是初学者还是严谨的烘焙师,《面粉·水·盐·酵母》一书中总有适合你的烘焙水平和时间要求的配方:可以制作直接面团,晚餐时就能享用新鲜的面包;也可以用意式酵头或波兰酵头制作面团,探索酵头面包制作的奥秘;如果想进一步提升自己的烘焙水平,可以按照福克斯列出的分步指导用面粉和水来制作天然酵种,你一定会为自己制作的天然酵种面包的味道所折服。比萨爱好者则可以用不同的面团、酱汁、比萨石或者铸铁煎锅制作可口的比萨。

    《面粉·水·盐·酵母》并非简单地汇集了制作非凡的面包和比萨的配方——它还提供了一套完善的烘焙教学方法,对工具和技艺进行了全面且易懂的诠释,正是这些让手工面包如此与众不同。本书不仅提供了对烘焙百分比的专业指导、调整原料比例制作个性化面团的建议、根据日常生活调整烘焙时间和流程的小贴士,还专门用一章详细介绍了天然酵种的制作过程。本书对想要制作出非凡面包的烘焙师而言将是不可或缺的参考资料。

  • 现代主义烹调

    作者:内森•梅尔沃德 / 克里斯•杨 / 马克西姆•比莱

    雅昌艺术图书公司花费巨资历时3年引进全球美食经典巨著《现代主义烹调》中文版,终于要上市了,让我们共同体验这场正在进行的烹饪艺术革命!

    作者内森•梅尔沃德、克里斯•杨和马克西姆•比莱既是科学家、发明家,同时又是拥有专利权的顶级厨师,他们用长达六本书、2438页的篇幅来揭示具有启发意义的烹饪科学技术 ,所涉及的食物范围极其广泛。三位作者与烹饪实验室的20人团队运用各种工具如水浴锅、均质器、离心机,以及各种烹饪原料如水解胶体、乳化剂和不同的酶,研究出了令人惊艳的新味道和新口感。借助实验室中的技术,来自世界著名餐厅具有开拓精神的厨师们已经将他们对科学的深刻理解以及烹调技术的进步融会贯通,形成了属于自己的烹饪艺术。

  • 片刻好食光

    作者:魏瀚 / 欧敏

    《片刻好食光——15分钟的美味之旅》是一本有趣又有料的美食绘本。书中包含49道手绘食谱,61条烹饪视频,78道世界各地的快手食谱,每道美食的烹饪时间15分钟左右,即使是忙碌的工作日,你也可以回家抽出一刻钟,喂养辛苦了一天的自己。魏瀚根据多年的经验,对每道菜进行了适当的改良,使之更符合中国人的口味,操作也更简单。

    同时,它也是一趟“食光之旅”,是一个关于寻找美食的故事。你将踏上9个国家或地区,在学习菜谱的同时,了解到不同菜系的特点,及不同食材的烹饪小技巧。插画师欧敏历时1年,将美食与当地的人文风情结合,并绘制了详细的制作步骤图,希望读者在学习烹饪、品尝美食的同时,也能感受到边走边吃的惬意。

  • 这是我的料理手账

    作者:食帖番组

    《这是我的料理手账》是食帖原创出品的互动式“手帐书”,用于记录私房食谱、烹饪心得,和生活中与食物有关的难忘时刻。书中既包含读者可自由创作的食谱记录页,也附带食帖原创编写的实用烹饪指南、厨房常备工具表等丰富内容。

    ·皮质精装,防水防油,适合厨房使用与长久收藏。温柔圆角设计,附固定皮筋与丝质书签带。可180度平摊,以最舒服的姿势记录生活。

    ·科学化+人性化格式设计,助你轻松记录 50 道美味食谱+ 24 种爱用调味品。

    包含以下功能分区:制作步骤 / 烹饪时长 / 成本花销 / 热量与营养 / 工具选择 / 难度系数 / 口味类别。

    ·除了可记录页面,还给喜欢下厨的你,准备了50个实用厨房技巧+10组常备烹饪指南。

    比如:

    · 如何切15种常用蔬菜?

    · 如何给鸡腿去骨?

    · 如何自制干物?

    · 如何自制万能高汤?

    · 如何自制四川泡菜?

    · 如何煮出真正好吃的米饭?

    · 如何制作免揉小欧包?

    · 如何煎出最松软的厚松饼?

    · 如何烤出最简单好吃的脆皮鸡腿?

    · 如何煎牛排不会失手?

    ·以及,一整套理想厨房必备的常用工具表:常用食材计量换算表 / 一年时令食材表 / 常用食材热量表。

    ·另附:一年份的月程历,开放式设计,从哪天开始记录都可以。

  • 东京味道:110道日式料理的家常

    作者:【日】室田万央里

    室田万央里著的这本《东京味道(110道日式料理的家常美味)(精)》从早餐、午餐、深受日本人喜爱的便当、点心开始介绍,再到日本用餐的酒屋,及家常菜的做法,倾囊传授地道的110道日式料理,所包含的菜式食材易得、方法便捷,品尝美食之余跟随作者的脚步,驻足于奢华的寿司餐厅、陈设简陋但口味好到不可思议的串烧小摊,每一份美食背后浸入了日本料理的精神,与中国美食截然不同的是:它们不添加过度的调味和装饰,而是用细致的选材和简单的料理去突出食材本身的美味。

  • 食帖22:多谢款待!日本料理完全保存本

    作者:林江

    日本料理,为何能成为“世界的料理”?《多谢款待!日本料理完全保存本》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第22本书,也是一本值得收藏的日本料理百科全书。从日本料理的味觉基础探索、历史发展梳理,再到对其精神内核的思考,本书挖掘出了日本料理的多样魅力,料理形式、料理人、饮食历史与文化、进餐礼仪、烹饪技巧……以不同维度对日本料理进行综合解读。

    更有22道家庭日本料理食谱,另附日本金缮食器鉴赏图册。

    食帖WithEating,国内超人气内容品牌,探索有关食物的生活方式。

    现已出版22本特集书+3本「食帖Lab」图书,全国同期热售。

  • 街角的面包和咖啡

    作者:[日]川口叶子

    31间面包咖啡店,31个闪闪发光的人生故事。

    住在旧民宅里的一家人,配合酵母菌改变了生活方式,努力为农业和身边的人做着贡献;有人坚持做自己想做的面包,哪怕面临赤字也不改变初心,终于得到认可;有人怀揣更高远的目标,想要推动面包文化的发展;还有人仅仅是喜欢等待酵母发酵,在等待中思考和认识自己。

    故事的主人公出于各不相同的原因选择了面包和咖啡,却都在创造美味的过程中,给身边人带来享受和愉悦,为自己找到了人生的方向。

  • 山川与湖海

    作者:Pan小月 / Jackie

    这是两个年轻女孩,一段与食物打交道的人生。

    因为一道特殊的招聘,厨娘jackie辞掉了武汉咖啡馆的工作,只身来到北京,她遇到了在新兴IT公司“下厨房”大本营做内容主编的潘小月。小月说:“原本我们痴心妄想能培养出一个网红,结果她视虚名为粪土!Jackie在这个原本以为只能持续一年半载的Gap Year中,一待就是两三年,成了下厨房团队背后的小小传说。她在大别墅里做各种厨房实验、浇花逗猫、喂养程序员。又在一年之后和小月一起,在混乱中开启了一段四合院私厨小食堂的折腾人生。

    【煮碗粥,下碗面,也许是微不足道的小事情,但我们能把温暖、温柔,都寄托在一只碗里,吃下去,然后好起来。】

    这本书记录了一个心思特别重的厨娘在食物间的纠结心路历程。分享了一个手快脑子也快的美食主编关于“在北京的合同开一家私房菜工作室,是一种什么样的体验”;记下了新鲜的食材、有趣的客人、北京各大菜市场秘闻;也述说了24个与厨房和爱有关的烟火故事。

    【是谁来自山川湖海,却囿于昼夜厨房与爱】

    全书内容包括

    与厨房和爱有关的烟火故事二十四个

    【山川与胡海】不外传厨房必备用品及使用心得一大摞

    【山川与湖海】秘制招牌菜十三道

    “下厨房”APP传说中的员工餐食谱七个

    【饭爷生活】无门槛20元代金券一张

    全书裸背锁线小开本装帧,内附手绘四合院、厨房以及各类厨具线稿插图无数

  • 人间味道

    作者:李书崇

    《人间味道》是著名文化学者李书崇先生耗数年之功完成的一部美食笔记。详述了博大精深、源远流长的中华美食文化。作为一位生长于成都的美食家,作者目光不仅局限于川菜一隅,而是旁征博引,夹叙夹议,有史料有观点,有逸闻有亲历;将以食为天的东方民族精神挥写得淋漓尽致。本书为读者了解中国饮食文化、感受美食魅力、领略美食家风采提供了一个上佳范本。

  • 和果子的四季

    作者:[日]中村 肇

    ★一本美到窒息的和果子百科全书!

    ★甄选15家日本关西正统名店,200余品精美绝伦的和果子。每个细节雕琢,都凝聚着匠人对四季与天地的赞美。

    ★300余张精美和果子特写+日本四季风物美照,带你领略方寸之间的文化传承。

    ★中日双语排版,切口喷金工艺,不止为了更美。

    ===================

    一本和果子的百科全书,日本知名学者介绍有关和果子的一切。从起源、种类、食材,到节气文化、节日庆典与和果子的关联,带你领略方寸之间的日本文化传承。

    每一枚果子都呼应着一种风物、一个节气抑或美好的祝愿。天地万物,四季流转,人文传统,莫不蕴含在这小小果子之中。

    300余张精美和果子特写+日本四季风物美照,给你最高的阅读享受,非常值得收藏。

  • 食盐02 无辣不欢

    作者:任芸丽

    食盐MOOK:盐,百味之源。食盐,尝尽人间百味。每辑呈现一种味道。

    辣:中国人的大爱。而能产生辣味的食物绝不只辣椒而已。《食盐.无辣不欢》不仅介绍了常见的辣椒,更为大家一一展现各种辣味食材的妙处。除了吃辣,也可以喝辣,辣过瘾后尤其不要忘记解辣……《无辣不欢》就是要给大家全方位的至辣体验,让辣粉们在扇风呼气中辣翻天。